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【產(chǎn)品簡介】

     大豆多肽水解酶是一種針對大豆分離蛋白水解的專用復合酶制劑。主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風味酶等組成。大豆多肽水解酶改善大豆分離蛋白水解產(chǎn)物肽的風味，使其具有淡豆香味、無苦味、口感淡，在蛋白質食品加工中具有廣泛作用。

【產(chǎn)品性狀】

     淡黃色或白色固體粉末

【產(chǎn)品用途】

     大豆多肽水解酶改善大豆分離蛋白水解產(chǎn)物肽的風味，使其具有淡豆香味、無苦味、口感淡，在蛋白質食品加工中具有廣泛作用。

【應用領域】

     1、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物所含氨基酸平衡性良好，可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油和火腿等食品。

     2、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物肽具有易消化吸收、能迅速供給機體能量、無蛋白變性、無豆腥味，無殘渣、液體粘性小和受熱不凝固等特性，可在食品等領域中應用。