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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 酶制劑 |
| 生產許可證編號 | 0 |
| CAS | 9025-70-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 葡聚糖酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
β-葡聚糖酶
催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。
作用方式不同，可分為內切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細菌中，能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
在工業(yè)上采用細菌（如枯草芽孢桿菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青霉）生產。在啤酒生產原料大麥及其麥芽中，含本品較多。
在啤酒生產中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過濾速度和得率，從而保證啤酒質量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產和用作飼料添加劑。
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0條件下1min水解1% β -葡聚糖溶液產生1 μ g葡萄糖的酶量為1個β
-葡聚糖酶制活力單位。
β -葡聚糖酶（固體）≥ 1萬u/g
β -葡聚糖酶（固體）≥ 2萬u/g
β -葡聚糖酶（固體）≥ 4萬u/g
作用條件
pH：4.0~5.5，適合4.8溫度：20~ 60℃，適合50℃。
時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續(xù)進行。
應用及效果
用于糖化時，推薦加量為200m 1 -500m 1（50 -150g）/噸麥芽干重，在糖化開始時加入。
用于純生啤酒生產時，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中，推薦加量為10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產能力，促進可發(fā)酵性產物的提高；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，清除因β-葡聚糖引起的冷混濁；提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。
貯存包裝
一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。
二、溫度為25℃時，每三個月酶活損失小于5%。
