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別名：L-脯氨酸、脯氨酸  

英文名稱：L-Proline

CAS號：有

分子式：C5H9NO2
【L-脯氨酸性狀】
L-脯氨酸為無色至白色晶體或結晶性粉末，微臭，味微甜，L-脯氨酸易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、丁醇和異丙醇，L-脯氨酸溶于無機酸。

【L-脯氨酸用途】

L-脯氨酸可做及食品添加劑。 風味劑，與糖共熱發生氨基-羰基反應，可生成特殊的香味物質。按GB2760-86規定可用作香料。